Nuestra propuesta
En Don De Ximena Gastrobar, cada plato está diseñado para deleitar tus sentidos con sabores auténticos, frescura incomparable y una presentación que refleja nuestra pasión por la gastronomía. Descubre nuestra carta y conoce las especialidades que hacen única nuestra propuesta culinaria.
Nuestra carta refleja el equilibrio perfecto entre tradición e innovación, con opciones diseñadas para cada ocasión. Desde platos clásicos de la sierra de Madrid hasta propuestas modernas que sorprenden, cada elección es un tributo al arte culinario.
Nuestra carta
Carta Don De Ximena
Pinchos
Flor de alcachofa confitada con sal maldon y jamón
Puerro confitado con salsa romesco
Bao de rabo de toro y cebolla encurtida
Cazuelita de chistorra Arbizu
Morcilla de Burgos y pimiento de piquillo
Gambitas picantisimas
Tostas
Humus casero con verduras a la plancha y toque de tahini
Anchoa, aguacate, tomate y pimiento
Jamón con tomate rallado
Cama de patata trufada con rabo de toro
Raciones
Callos, morros y patas
Pollo crispy con salsas
Ensaladilla rusa
Croquetas de jamón/morcilla pera
Mejillones al vapor/ajillo
Crujiente de panceta sobre cama de humus/ puré de patatas con pimentón
Patatas bravas
Patatas alioli
Morcilla a la plancha
Tierra y fuego ( verduras a la plancha )
Zamburiña a la plancha con ajo y perejil
Ensaladas
Flor de burrata sobre carpaccio de tomate y rúcula
Ventresca con tomate y AOVE
Ensalada mixta
Hamburguesas
Gourmet ( carne de buey, queso brie, cebolla caramelizada, mezclum y tomate)
Clasica/ clasica chipotle (carne de ternera, queso cheddar, tomate y cebolla)
Carnes
Rabo de toro con patatas
Parmentier de patata con carrillera en su salsa
Chuletón con patatas
Del mar
Lubina a la espalda
Pulpo con pure de patatas y pimentón
Postre
Brownie
Tarta de queso
Hojaldre con manzana y bolita de vainilla
Postre del día